Thử ngay với cách làm bánh donut của chúng mình. Được chọn lọc từ công thức của chuyên gia bánh donut Justin Gellatly, cẩn thận vì có thể bạn sẽ không thể cưỡng lại đấy, mời bạn tham khảo!
Bánh donut là bánh gì?
Bánh donut là loại bánh tròn, có lỗ giữa, được làm từ bột mì, đường, trứng, bơ và men nở. Chúng được chiên hoặc nướng và có thể được phủ đường hoặc socola để tăng thêm hương vị. Bánh donut có nguồn gốc từ Mỹ nhưng hiện nay đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới.
Phòng khi bạn tò mò, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm về nguồn gốc bánh donut tại đây.
Cách làm bánh donut cho người mới
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột mì đa dụng
- 60g đường cát
- 15g men tươi, nghiền nhỏ
- 4 quả trứng
- Vỏ của 1/2 quả chanh
- 2 muỗng cà phê muối nhuyễn (không phải muối hột nhé)
- 125g bơ lạt
- Khoảng 2 lít dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành (để chiên)
- Đường thốt nốt (để rắc lên bánh sau khi hoàn thành)
nguyên liệu làm bánh donut
Các bước làm bánh donut
Bước 1
Cho 150 g nước và tất cả các thành phần trộn chung với bột (trừ bơ) vào tô. Dùng máy trộn trộn ở tốc độ vừa phải trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi bột bắt đầu đặc lại và thành hình một quả bóng (một cục bột). Tắt máy trộn và để bột nghỉ trong 1 phút. (Nếu không có máy trộn thì bạn chịu khó dùng tay đánh đều nhé, cũng không mỏi lắm đâu!)
Trộn hỗn hợp để làm phần bột bánh
Bước 2
Khởi động lại máy trộn ở tốc độ vừa phải như trên và bạn có thể bắt đầu từ từ thêm bơ vào bột – mỗi lần cho vào khoảng 25 grams. Khi tất cả đã được trộn đều lúc này bạn sẽ cần trộn ở tốc độ cao trong 5 phút, cho đến khi bột sáng bóng, mịn màng và đàn hồi khi kéo. (Đoạn này dùng tay sẽ hơi mỏi, cố lên nhé!)
Bước 3
Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và ủ cho đến khi bột nở ra gấp đôi nhé. Sau khi bột đã nở ra bạn đập bột, nắn bột trong tô một chút, sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Lưu ý: Bước 3 này bạn có thể bỏ qua đoạn ủ qua đêm và đến với bước cắt bánh và chiên luôn nếu không muốn đợi quá lâu. Do công thức của đầu bếp là để qua đêm nhưng bản thân mình thấy ủ xong lấy ra tạo hình và chiên luôn vẫn ngon, không vấn đề gì hết!
Bước 4
Ngày hôm sau, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng khoảng 50 grams (là được khoảng 20 cái).
Nếu bạn làm bánh donut vòng (loại có lỗ tròn) bạn có thể lấy một cái cốc hoặc bất cứ thứ gì hình tròn để ấn vào giữa, như vậy bạn sẽ có thể đục một cái lỗ ở giữa chiếc bánh hình tròn.
đục lỗ cho bánh donut
Nếu bạn làm bánh donut có nhân (loại không có lỗ tròn) bạn không cần làm gì cả, qua bước tiếp theo thôi.
Bước 5
Tiếp theo các bạn cán mỏng các miếng bột thành những phần bánh nhỏ, mịn, sau đó đặt chúng lên khay nướng đã rắc bột mì (nhớ rắc một ít bột mì lên khay để chống dính nhé bạn), chừa nhiều khoảng trống giữa chúng để tránh chúng dính vào nhau khi nở.
Bước 6
Đậy lỏng bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 4 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi. Tiếp theo bạn đổ đầy dầu vào chảo nhé (chuẩn bị deep fry). Đun nóng dầu đến 180oC.
Lưu ý: Đoạn ủ này bạn cũng có thể bỏ qua.
Bước 7
Sau khi dầu được làm nóng, cẩn thận lấy bánh đã cắt ra, hãy thả chúng vào dầu. Mỗi lần bạn cho khoảng 2-3 cái vào, tùy vào kích thước của nồi nhé.
Bước 8
Chiên mỗi mặt trong 2 phút, cho đến khi bạn thấy bánh có màu vàng nâu – chúng sẽ phồng và nổi lên, vì vậy bạn có thể cần ấn nhẹ chúng xuống sau khoảng 1 phút để giúp chúng chín vàng đều.
Vì khi chiên bánh donut bạn nên chiên ngập dầu, vì vậy mình khuyên bạn nên xem qua cách chiên ngập dầu an toàn để đảm bảo an toàn cho bản thân bạn trong lúc thực hiện chiên bánh donut nhé!
Bước 9
Lấy bánh donut ra khỏi nồi chiên và đặt chúng lên giấy ăn để thấm bớt dầu.
Bước 10
Trong khi bánh còn ấm nóng, bạn hãy đặt bánh vòng donuts vào một bát đường cát. Lặp lại các bước này cho đến khi tất cả các bánh rán đều được chiên, nhưng hãy kiểm tra xem dầu có ở nhiệt độ phù hợp không – nếu nhiệt độ quá cao, chúng sẽ bị cháy và sống ở giữa; nếu nhiệt độ quá thấp, dầu sẽ được hấp thụ vào bên trong.
Đến bước này thì bạn đã hoàn thành bánh donut vòng không nhân (loại có lỗ), lúc này bạn chỉ cần trang trí theo ý thích như rắc đường, phủ socola, thêm cốm màu,…
Còn nếu bạn làm bánh donut có nhân (loại không có lỗ) thì tiếp tục nhé, chỉ còn chút xíu nữa thôi!
Bước 11
Để có thể bơm nhân vào bên trong bánh rán, bạn hãy dùng dao để tạo một lỗ trên thân của từng chiếc bánh rán, ở bất kỳ vị trí nào xung quanh đường trắng giữa mặt trên và mặt dưới đã chiên.
Bước 12
Đổ nhân bánh vào túi bắt kem và nặn kem vào bánh donut cho đến khi căng phồng hoàn toàn, khoảng 20-50 grams là lượng phù hợp, tùy thuộc vào nhân bánh. Sau khi được làm đầy, bánh rán tốt nhất nên ăn ngay nhưng nên để trong lọ kín. Vậy là xong! Chúc bạn thành công nhé!
Mời bạn xem thêm video sau để dễ hiểu hơn nhé:
Tìm hiểu thêm các công thức bánh donut khác:
