Mềm và mịn, đây là công thức bánh donut socola tự làm mà chúng mình tin là cả gia đình bạn sẽ yêu thích. Chỉ cần nướng, không chiên, những chiếc bánh donut này vẫn sẽ sở hữu độ mềm hoàn hảo, vị sô cô la ngọt ngào hòa quyện với những hương vị khác. Với một lớp phủ men socola, những chiếc bánh donut socola này sẽ rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. Chỉ cần 10 phút và bạn sẽ có những chiếc bánh ngọt tuyệt vời. Bắt đầu ngay thôi!
Trong trường hợp bạn không có thời gian làm bánh donut, hãy tham khảo qua các tiệm bánh donut ngon ở Sài gòn để có thể tìm mua cho mình một chiếc bánh donut socola thật ngon nhé!
Nguyên liệu để làm bánh donut socola
Cần chuẩn bị các nguyên liệu để làm bánh donut socola
Bột – Đây là thành phần quan trọng trong công thức để làm một chiếc bánh donut sô cô la. Bạn hãy đảm bảo đo lượng bột chính xác để bánh donut xốp và nhẹ nhé (Chi tiết lượng bột ở bên dưới)
Bột ca cao — Sử dụng bột ca cao không đường chất lượng cao để cho ra những chiếc bánh donut có hương vị và kết cấu tốt nhất.
Chất tạo men – Luôn kiểm tra kỹ xem bột nở và muối nở của bạn có còn hạn sử dụng không. Những thứ này sẽ giúp bánh rán phồng lên và không bị đặc lại.
Sữa – Sử dụng sữa nguyên chất để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
Trứng – Bạn chỉ cần một quả trứng để giữ bột lại với nhau và cung cấp độ ẩm.
Bơ – Nhớ đun chảy bơ trước để bơ không bị cháy.
Sô cô la chip – Nếu bạn không có sô cô la chip, chúng mình gợi ý cho bạn một cách đó là cắt nhỏ các thanh sô cô la nguyên chất để làm lớp men sô cô la tan chảy. Nếu có sô cô la chip, bạn hãy lưu ý chọn những loại có chất lượng cao, vì nếu dùng sô cô la chip thông thường thì sẽ khó tan chảy khi nướng, hoặc chúng tan chảy không đều.
Kem béo thực vật (Heavy cream) – Bạn phải sử dụng kem béo thực vật để tráng men socola. Sử dụng các sản phẩm từ sữa ít chất béo sẽ khiến lớp men không đông lại khi nguội.
Ống vani – Giúp cho bánh donut có mùi thơm.
Những công cụ bếp cần thiết để làm bánh donut socola
Những dụng cụ cần thiết làm bánh donut socola
Khay (khuôn) nướng bánh donut – Thông thường một khuôn này sẽ làm được 6 cái bánh donut, công thức của chúng mình dùng được cho 2 khuôn, bạn có thể làm lần lượt hoặc mua hẳn 2 cái để làm. Giá trung bình một khuôn cũng không cao, tầm 85,000 – 100,000/cái, bạn tham khảo nhé!
Bình xịt chống dính khuôn bánh – Cái tên nói lên tất cả, và đặc biệt cần thiết khi mà chúng ta cần nướng bánh như vầy! Cái này giá tầm 150,000/cái.
Túi bắt kem – Sẽ dễ dàng hơn cho bạn trong việc tạo hình bánh.
Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm bánh donut socola nhé!
Cách làm bánh donut socola
Bước 1: Bạn hãy lấy 1 cái tô lớn sau đó trộn đều bột mì, bột ca cao, đường, bột nở, muối nở và muối vào trong tô.
Bước 2: Bạn lấy 1 cái tô khác, có thể nhỏ thôi không cần to nhé. Bạn cho sữa, trứng, bơ (hãy nhớ là bơ đã đun chảy rồi nhé) và vani vào tô.
Bước 3: Bạn hãy đánh đều hỗn hợp sữa, trứng, bơ, vani ở bước 2.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã được đánh đều hãy đổ nó vào tô bột đã trộn ở bước 1.
Bước 5: Tiếp tục trộn đều hỗn hợp trong tô lớn này.
Bước 6: Xịt một lớp chống dính lên khay nướng bánh.
Bước 7: Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem và cắt bỏ phần đầu. Tiếp theo bạn sẽ nặn phần hỗn hợp bột ra mỗi khoanh trong khay. Tiếp đến chúng ta sẽ nướng bánh trong khoảng 8 đến 10 phút (nhiệt độ 170 – 180oC), hoặc cho đến khi bánh donut phồng lên, sau đó để nguội trong 5 phút. Cuối cùng bạn lật úp khay để lấy bánh ra ngoài.
Lưu ý: Trước khi bỏ vào lò nướng, bạn nhớ làm nóng lò trước nhé (170 – 180oC).
Bước 8: Đây là bước làm men sô cô la, bạn dùng một cái nồi nhỏ cho một ít nước vào và nấu lên. Tiếp đến cho sô cô la vụn, kem và bơ vào một cái bát chịu nhiệt vừa phải. Bạn đặt cái bát ấy lên trên cái nồi nhỏ, phương pháp này giống như nấu chưng cách thủy vậy. Khi nước sôi và cái bát nóng, bạn khuấy hỗn hợp sô cô la cho đến khi nó mịn và tan hết.
Cuối cùng chúng ta sẽ nhúng từng chiếc bánh donut socola đã nguội vào lớp men socola và đặt chúng vào một cái đĩa. Sau đó rắc lên trên một ít cốm nhiều màu nếu bạn muốn. Và… thưởng thức thôi!
Một vài mẹo giúp bạn làm ra chiếc bánh donut socola hoàn hảo
- Trong quá trình nướng nếu như chiếc bánh phồng ra quá mức và che mất những cái lỗ, bạn có thể dùng dao để cắt đi những phần thừa đó sau khi nguội.
- Bạn cần lưu ý đảm bảo cân đo lượng bột càng chính xác càng tốt, vì nếu không những chiếc bánh donut sau khi nướng sẽ bị đậm đặc quá mức. Dùng cân tiểu ly thực phẩm để cân là lý tưởng nhất nhé.
- Chú ý không trộn bột quá kỹ vì trộn quá kỹ sẽ khiến bánh donut socola bị dai.
- Để sữa và trứng ở nhiệt độ phòng trước khi trộn. Điều này giúp bạn không trộn bột quá nhiều và giúp nướng bánh đều hơn.
- Lưu ý không để hơi ẩm lọt vào bát có vụn sô cô la, kem và bơ. Nếu bị ẩm, socola sẽ bị dính và bạn sẽ phải làm lại từ đầu.
- Hãy chắc chắn rằng bánh donut đã nguội trước khi nhúng chúng vào lớp men sô cô la. Nếu bánh vòng vẫn còn ấm, lớp men socola sẽ tan chảy thay vì đông lại.
- Để bánh donut có hương vị sô cô la đậm đà hơn, bạn có thể thêm vụn sô cô la nhỏ vào bột bánh donut trong lúc trộn.
Hãy ghi nhớ những lưu ý trên để có thể làm ra những mẻ bánh donut socola ngon nhất nhé!
Câu hỏi thường gặp trong quá trình làm bánh
Tại sao bánh donut bị khô?
Nếu bánh donut socola của bạn bị khô, nguyên nhân có thể là do bạn nướng quá lâu. Việc nướng quá lâu sẽ khiến món bánh dễ bị khô. Một nguyên nhân khác có thể là do việc đo lường thành phần không chính xác hoặc trộn bột quá kỹ. Lời khuyên của chúng mình đó là bạn nên đầu tư vào một chiếc cân tiểu ly nhà bếp và ngừng khuấy bột khi cảm thấy các nguyên liệu đã hoàn toàn kết hợp với nhau.
Làm cách nào để bảo quản bánh donut luôn tươi ngon?
Sau khi nguội, bảo quản bánh donut còn thừa trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát trong bếp tối đa 3 ngày.
Tuy nhiên vẫn sẽ có cách để bạn trữ được lâu hơn, bạn có thể tìm hiểu thêm qua bài viết “Hướng dẫn bảo quản bánh donut đúng cách, để được lâu”
Bánh donut có để đông lạnh được không?
Những chiếc bánh donut này hoàn toàn phù hợp để đông lạnh, nhưng chúng mình khuyên bạn nên bỏ qua lớp men sô cô la. Bạn có thể đông lạnh bánh donut socola không tráng men bằng cách cho chúng vào một cái túi zip, sau đó bóp cho ra hết không khí bên trong, như vậy bạn sẽ bảo quản được từ 2-3 tháng. Khi nào bạn muốn ăn chỉ cần để bánh xuống ngăn mát và rã đông chúng trong tủ lạnh qua đêm, sau đó hâm nóng chúng trong lò vi sóng, cuối cùng phủ lớp men lên trên và thưởng thức như bình thường.
Tham khảo video sau đây để dễ hình dung hơn cách làm bạn nhé:
Nguồn: Preppykitchen
